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深圳龙岗检验检疫局多措并举创造了供港冰鲜鸡10年无疫、10年安全、10年质优的奇迹 十年如一日的守护


[ 关闭本页 ] 转载于:国家质量监督检验检疫总局 发布时间:2017-05-18T06:59:00

 香港市民爱吃鸡,白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡,脆皮鸡、沙姜鸡、葱油鸡……一道道美食不胜枚举。位于广东省深圳市东部的龙岗区,是深圳地区供港冰鲜鸡的主要基地。自2007年5月首批冰鲜鸡顺利供港以来,深圳龙岗检验检疫局10年来共检验检疫供港冰鲜鸡5000万只、重7.2万吨,这些“小鲜肉”们让香港消费者不仅持续尝到“新鲜好味道”,更体验到安全健康高品质。

  安全质优小鲜肉受捧

  人类的祖先从“鱼羊合烹”中尝到鲜味。到二十世纪初,科学家首次发现,鲜味是由一类鲜味氨基酸盐和鲜味核苷酸形成的一种“令人愉悦且美味可口的味道”。

  鸡肉等肉类富含氨基酸和核苷酸,是最佳的鲜味食材。然而,与现杀活鸡相比,以冷冻鸡为原料的成品,由于速冻过程导致鸡肉细胞失水,核苷酸流失,往往肉质更硬,营养、风味、口感都降低不少,这让很多“吃货“、老饕们无比苦恼。还好,香港市民很快发现来自深圳龙岗的冰鲜鸡口感鲜爽嫩滑,与现宰杀的口感接近,而且比活鸡更加干净、卫生。

  这当中自有诀窍。最关键的是保鲜工艺,检验检疫工作人员对企业冰鲜家禽加工车间中传送带及风冷间改造提出建议,使鸡胴体温度在1小时内降为8℃以下,在集中屠宰后通过风冷处理,并在后续的加工、包装和运输过程中始终保持在0℃-4℃范围内,提高了冰鲜肉品质及感官舒适性。

  除了保鲜工艺,口感更取决于鸡肉品质。检验检疫工作人员针对兽药残留、疫病和微生物污染等主要安全风险,加强原料监管,严查活鸡来源,确保企业加工用活禽来自注册饲养场,把好质量安全源头关;同时加大日常监管巡查力度,重点检查加工厂卫生标准操作程序(SSOP)、危害分析与关键控制点(HACCP)体系的实施情况,把控安全卫生风险。

  10年来,安全质优的龙岗冰鲜鸡越来越受香港市民的追捧,遍及街市酒楼和老百姓餐桌,成为香港家禽销售的主导。香港冰鲜禽畜会提供的数据显示,龙岗供港冰鲜家禽的日供应量从首批1000只到如今的15000只,增长10多倍,占到内地供港市场份额近20%。香港政府食环署每年都会到龙岗供港冰鲜家禽加工厂进行视察考核,每次考核均对龙岗局检验监管水平予以高度评价。

  顶风冒雨 保障供应

  冰鲜鸡,“鲜”字是关键,为了保证“鲜”,高效通关必不可少。

  目前,在龙岗局工作人员的努力下,高效通关的冰鲜禽肉最快当天即可摆上香港市民的餐桌,为传统家宴添上一道好菜。

  针对供港冰鲜鸡的业务特点,龙岗局开设绿色通道,缩短报检周期。2007年以来各个节假日,负责供港鲜活产品的工作人员一次次加班加点出证,急事急办,保证冰鲜鸡每日按时顺利供港。而相对节假日的加班,极端恶劣天气带来的挑战更大。

  广东的夏季长达200天,夏季里台风多发,台风中破坏力最强、威力最大的要数超强台风,仅2016年深圳就直面了两次超强台风的袭击,分别是8月1日的超强台风“妮妲”和10月21日的超强台风“海马”。在超强台风面前,为保障市民的安全,深圳全面实行“四停”:停工、停业、停市、停课。在超强台风面前,为保障冰鲜鸡等鲜活货物的顺利供港,负责供港鲜活产品的检验检疫工作人员,无惧风雨,坚守在工作岗位上,他们,成为台风中屹立的卫士。

  超强台风直扑深圳的早上,风力达到14级,昏天黑地,龙岗局的一二楼前台大厅的灯准时亮了起来,前台整齐地坐着做好上岗准备的工作人员。龙岗检验检疫人克服了极恶劣天气的影响,克服了公交、地铁停运的困难,不辞劳苦准时到岗,保证各项业务工作平稳运行,保证鲜活产品的足量、顺利供港。

  台风当天傍晚,在深圳河的对岸,一户香港市民家中,热气腾腾的老火煲鸡汤端上桌,香气四溢,一家人围坐在一起,一人先来一碗鸡汤,满满的都是幸福。

  防疫10 无畏无惧

  从2003年12月开始,禽流感疫情在东亚多国,主要在越南、韩国、泰国爆发,并造成多名染疫人丧生。2007年,禽流感趁着春寒再度肆虐亚洲,我国也出现了禽流感病例。随后,十年来的冬春交替时节成为禽流感疫病高发时期。春节、元宵这些中国人的传统佳节也正处于这一时期,在“无鸡不成宴”的粤港习俗下,香港市民的对禽产品的需求有增无减。为保证冰鲜鸡供港量不受影响,每到这一时期,检验检疫人脑中绷紧了供港鲜活食品安全卫生这根弦,时刻关注着疫情的发展。

  十年来,针对不同疫情,龙岗局一遍遍制定禽流感防控措施和应急预案;在落实日常疫情防控工作要求的基础上,工作人员一次次放弃了休假、探亲和外出旅游,以更严格的要求,更全面的工作,奋战在检疫工作的最前线,每一批活鸡到厂后,工作人员会冒着感染禽流感的风险进行临床健康状况检查,查看活鸡有无流涕、鸡冠有无发绀、充血肿胀,有无昏睡、异常喘鸣、精神萎靡不振等不良情况;每两周还要去一次供港冰鲜鸡备案加工厂,巡查抽样,监管加工过程卫生防疫情况,查看禽流感监测报告。

  除夕,是万家团圆之夜,春节,是合家欢庆之时。然而,2007年以来的每一个春节,对许多龙岗检验检疫人员来说,更多是紧张和忙碌。而正是这份执着和付出让龙岗局创造了10年无疫、10年安全、10年质优的奇迹。

  10年风雨,砥砺前行;10年奋斗,同胞情深。


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