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你问我答丨食品添加剂有毒?它一直被冤枉了!


[ 关闭本页 ] 转载于:国家食品药品监督管理总局发布时间:2018-03-13T09:40:00

 最近,总局微信时常会收到网民的提问:食品添加剂对人体有毒有害?添加物就是食品添加剂?食品添加剂影响孩子智力?“零添加”不含防腐剂就是好产品?
   提到食品添加剂,大家都会将它视作“魔鬼”,但实际上,食品添加剂一直被冤枉了!关于食品添加剂,有传言说某某食物孩子吃多了会影响智力,因为其中含有食品添加剂;还有一些产品号称自己零添加,绝对不含防腐剂之类。
   其实,这是一个被偷换的概念。食品添加剂不等于添加剂,更不等于非法添加物。之所以食品添加剂会“背黑锅”,就是因为有人在概念上简单粗暴地将食品添加剂和添加剂混为一谈。事实上,食品添加剂只是众多添加剂中的一种。其他添加剂还包括:药品添加剂、涂料添加剂、汽油添加剂、混凝土添加剂等。比如:三聚氰胺就是混凝土添加剂。而像苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、吊白块,这些都是非法添加物。
   目前,在全世界范围内,因食用致病微生物污染的食品引发疾病是食品安全头号问题,如果不使用防腐剂和保鲜剂,肉制品、烘烤食品、方便食品、水果,甚至酱油和醋等很容易被致病微生物污染,危害人体健康。“ 所以那些号称不添加防腐剂的食品,事实上更容易在开封后受到污染和变质。”而且,食品添加剂也绝非现代食品工业的产物,它的历史和人类文明历史一样的悠久。比如油、盐、酱、醋都属于食品添加剂,点豆腐用的卤水、炸油条用的明矾和小苏打都是食品添加剂。
食品添加剂也是一个国家科学技术和经济社会发展水平的标志之一,越是发达国家,食品添加剂的品种越丰富,人均消费量越大。但是国际上并没有统一的食品添加剂标准。
   那么食品添加剂到底是干什么的?既然躲不开就互相认识一下吧。
   简单说,食品添加剂就是在保证安全的前提下让食物变得更好吃、更好看、更有品质,也有部分食品添加剂具有一定的营养价值。 当然了,我国古代的哲人就告诉过我们“过犹不及”、“适可而止”,如果拿食品添加剂当饭吃,那肯定是不行的,所有的食品安全都涉及量的问题。
食品添加剂品类繁多,下面就挑一些含有食品添加剂最常见的食物给大家看看,
看完你就会发现,原来食品添加剂已经是你的“老朋友”了。
   含有抗氧化剂的食物:咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠、包装食用油……
   含有膨松剂的食物:所有美味的糕点、饼干、面包、馒头、其他膨化类食品……
   含有增稠剂的食物:冰淇淋、雪糕、酱制品……
   含有防腐剂的食物:肉制品、烘焙食品、方便食品,酱油、醋等调味品……
   几点小忠告
   1、含有法律允许添加的食品添加剂的食品不会危害人体健康,已经批准使用的食品添加剂都是经过了安全性评价的。 
   2、即使一天吃很多种含有食品添加剂的食品,也不会造成摄入过量。在制定添加剂标准的时候,已经按照膳食调查情况确保了合理的摄入。
   3、部分食品添加剂具有保持或提高食品营养价值的作用,如营养强化剂。


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