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被用于制作美食 澳洲高营养银荆种子供不应求


[ 关闭本页 ] 转载于:食品伙伴网发布时间:2019-03-14T07:58:00
银荆(Wattle)又名圣诞树或澳洲白色金合欢。早在数千年前,银荆种子就成为澳洲原住民饮食的主要原材料之一。随着近年来这种高营养的本地食用种子越来越受欢迎,澳洲的商业种植商已无法满足需求。
 
  澳广网13日报道,23年前卢卡斯(Mark Lucas)开始在南澳的庄园里种植银荆,但一开始只是作为鲜花的挡风墙。不过,现在他已种植了超过2000棵银荆,且还有进一步扩展的计划。
 
  “我们满足不了需求。曾有买家希望获得2到3吨的产品,但我每年只能产出约500公斤,所以目前它远远不能满足需求。”卢卡斯称。
 
  据了解,银荆种子已深受澳洲顶级厨师们的喜爱,但同时也开始在制造业受到欢迎。
 
  据卢卡斯介绍,银荆种子是一种非常好的香草的代替品,且尝起来有点咖啡、巧克力与榛子的混合味。
 
  “待我们收获种子后,我们会像咖啡豆一样烘烤它。这可以被当做粉末使用,也可以像香草香精一样作为银荆种子香精使用。”卢卡斯称。
 
  另据Creative Native Foods的创始人菲勒克(Andrew Fielke)介绍,有超过70种的食用菌种,最常见的种类是烘烤的黑褐色金合欢。
 
  “这常备用于制作饼干、面包、冰淇淋与奶油水果蛋白饼。”菲勒克称,“现在人们对澳洲原住民食物的兴趣很大。制造业也在寻求新的独一无二但又非常营养的产品。”
 
  据菲勒克介绍,他曾尝试过约15种不同的银荆种子,且还有一些是没有经过烘烤的。“银荆种子含有高蛋白,且不含麸质。这是一件好事,因为现在有这么多人对麸质不耐受。”
日期:2019-03-13

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