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长沙市出台中小学校学生食堂管理实施细则


[ 关闭本页 ] 转载于:湖南省市场监督管理局发布时间:2019-08-15T08:51:00

日前,《长沙市中小学校学生食堂管理实施细则》(以下简称《细则》)正式实施。 

  《细则》明确学生食堂管理应坚持公益性、非营利性原则,学校不得以任何方式从学生食堂牟利。学生食堂实施明厨亮灶工程。学校食堂管理实行校长负责制,学校应成立由学生、家长、教师、辖区内市场监管部门人员或社区居民代表等组成的膳食委员会,对学生食堂伙食质量、带量食谱、营养均衡、食品安全和服务水平进行监督、检查和测评。 

  《细则》要求学校应成立以校长为组长的食品安全事故应急处置领导小组,公示相关责任人电话、职责,建立食品安全事故的应急预案。学校应配备专职食品安全管理员,学校规模在500名学生以下的可兼职。学校应加强对学生食堂从业人员和设施设备管理,从业人员需持有效的健康证上岗,严格落实晨检五病调离制度,尽职尽责履行岗位责任。 

  《细则》还要求学校应规范采购制度,实行行政集体决策,学生食堂原材料的采购采取定点集中采购的方式,落实索证索票制度。禁止学校采购、制售、使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂;禁止采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险产品,以及未按规定进行检疫或检疫不合格的肉类、未经检验或者检验不合格的肉类制品等。严格按照规定使用食品添加剂,严禁超范围超剂量使用。每餐次的食品成品必须留样,每个品种留样量不少于125g,留样时间不少于48小时。(供稿:长沙市市场监管局)


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