网站首页 中心简介 政策法规 食品标准 国内食品安全 进出口食品安全 酒类品质监控 食品添加剂 联系我们
当前位置:网站首页 > 食品添加剂 > 技术专栏

鳄梨核天然色素的应用研究


[ 关闭本页 ] 转载于:食品商务网 发布时间:2016-12-05T12:52:00

宾夕法尼亚大学的研究机构正在寻找水溶性鳄梨核天然黄、橘、红色素的商业化机会,声称在价格和稳定性上,这种色素比市场上其他色素都更有优势。

几年前,宾夕法尼亚大学食品科学教授Gregory Ziegler博士在研磨鳄梨核的过程中,由于酶的作用,突然出现了一种亮橘色,这让Gregory Ziegler博士突然萌发了从鳄梨核中提取天然色素的想法。

很多水果和蔬菜在多酚氧化酶或者PPO的作用下会发生褐变,但是鳄梨核在出现橙色之后没有发生任何的颜色变化。而且这种色素是高水溶性的,不像类胡萝卜素需要抗氧化剂和乳化剂。


版权所有:国家食品质量监督检验中心   www.cfda.com.cn  
地址:朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼7层(乐天玛特酒仙桥店东)(100015)
业务联系电话:010-53218228、53218229 传真010-53218230
京ICP备05049362号