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江西省食品药品监督管理局、江西省教育厅关于印发《2017年度校园餐饮食品安全“护校行动”方案》的通知


[ 关闭本页 ] 转载于:江西省食品药品监督管理局发布时间:2017-03-15T08:13:00

                              赣食药监餐〔2017〕1号

各设区市、省直管试点县(市)食品药品监督管理局、教育局,各大中专院校:

 

    为了加强校园餐饮食品安全监管工作,省食品药品监督管理局、省教育厅制定《2017年度校园餐饮食品安全“护校行动”方案》,现印发你们,请结合各地实际,抓好贯彻落实。
                                                             江西省食品药品监督管理局    江西省教育厅

                                                                          2017年3月8日

 

(公开属性:主动公开)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                           
                             2017年度校园餐饮食品安全“护校行动”方案

 

校园餐饮食品安全监管关系广大师生切身利益和社会发展稳定,既是食品安全工作的首要任务,也是校园安全综治管理的重点工作。为进一步加强校园餐饮食品安全管理,保障广大在校师生身体健康,省食品药品监督管理局、省教育厅决定,在全省开展2017年度校园餐饮食品安全“护校行动”,有关安排如下:一、总体目标

认真贯彻《食品安全法》、《江西省食品小作坊小餐饮小食杂店小摊贩管理条例》、《江西省校园餐饮食品安全监督检查管理办法(试行)》等法律规章制度,全面落实校园食品安全各方责任,严密排查各类食品安全隐患,严厉打击无证经营和各类违法违规行为,促进校园餐饮“提档升级”,确保广大师生餐桌上的安全。

二、主要任务各级食品药品监管部门和教育行政部门要根据部门职责分工,落实属地管理责任,结合2017年监督检查计划,紧盯长期影响校园食品安全的突出风险和“潜规则”,狠抓重点单位、重点时段和重点问题,找根源、出重拳、建机制、重规范、促长远,始终保持校园食品安全平稳向好态势。

1.全面排查各类食品安全风险隐患。各地要组织对所有校园餐饮单位开展风险隐患大排查,重点掌握各校园餐饮单位持证经营、食品原材料采购及溯源、餐饮具清洗消毒、食品添加剂“五专”管理、亚硝酸盐和消杀化学品管控、从业人员健康管理、购买加工野生蘑菇等情况,建立“一户一档”的风险排查记录,督促存在隐患的单位限期整改,实行销号管理。各级各类学校要切实履行主体责任,明确校长为学校食品安全第一责任人,认真开展食品安全自查,建立自查档案,积极配合监管部门的监督检查,全面整改落实风险问题隐患,强化内部管理,改善学校食堂硬件条件,不断提升食品安全管理成效和水平。

2.严厉打击各类违法违规行为。各地要根据风险隐患排查情况,在日常监督全覆盖基础上,针对带有倾向性、苗头性以及师生反映强烈的突出性问题,组织开展专项整治和稽查执法。对学校食堂、集体用餐配送单位、“营养餐”供餐单位,要重点治理无证经营行为,以及大宗食材(米、面、油、肉等)来源不清、变质腐败和超过有效期的问题;对集体用餐配送单位,要注重治理超能力、超范围供餐的问题;对校园内外独立经营的餐饮单位,要突出整治加工场所脏乱差、从业人员无健康证明、随意使用食品添加剂的问题。工作中,要坚持问题导向,聚焦那些屡教不改、反复经常、主观故意、行为恶劣的单位和行为,施以重拳、狠狠打击、严厉处罚,通过查办一批典型案件,曝光一批违法单位,惩戒一批违法分子,进一步强化广大校园餐饮单位依法诚信经营的自觉性和主动性,净化校园餐饮食品安全环境。

3.充分运用技术手段加强监督抽验。采取省、市、县三级联合抽验方式,加大抽检经费投入和抽检频次,在省食品药品监督管理局《2017年江西省食品安全抽检计划》基础上,制定市、县级监督抽检计划,重点向学校食堂、集体用餐配送单位和“营养餐”配送单位倾斜,重点抽检大米、面及面制品、食用油、猪肉、蔬菜和餐饮具等品种,及时发现不合格食品,在及时消除食品隐患的同时追根溯源,铲除不合格食品的源头和经营渠道,对制假售假的单位和个人予以严厉处罚。

4.推进“洁厨亮灶”提升食品安全管理等级。各地要加大学校食堂基础设施改造力度,补齐房屋简陋、布局不合理、冷藏冷冻设施设备欠缺、餐饮具清洗消毒不足等短板,不断提高食品安全保障水平。要采取有效手段,通过积极实施“洁厨亮灶”,落实校园餐饮食品安全主体责任,全面提升学校食堂、集体用餐配送单位、“营养餐”供餐单位的食品安全管理水平。要认真落实省食品药品监督管理局《“实施洁厨亮灶,治理餐桌污染”工作方案》和《2017年全省餐饮服务食品安全监管工作要点》,在年底之前,完成所有县城以上学校食堂、集体用餐配送单位的“洁厨亮灶”建设,实现全覆盖,通过网络传输、电视视频、玻璃隔断等不同形式,公开展示环境卫生、操作过程、餐饮具清洗等关键环节,主动接受在校师生和学生家长的监督,落实食品安全社会共治,确保校园餐饮食品安全。要全面开展食品安全监管量化等级“灭C行动”,以“洁厨亮灶”为切入点,促进学校食堂规范管理大改造、大提升、大进步,努力实现年内所有县城以上学校食堂全部达到B级以上等级。

5.加强学校食品安全管理从业人员培训。各地要进一步加强对学校领导、食品安全管理人员和从业人员的培训,以大培训促规范、强能力、保安全。要建立完善学校食品安全培训考核机制,落实培训计划、场地、师资、经费,做到辖区内所有学校食品安全管理人员的培训、考核全覆盖。要督促指导学校开展做好从业人员食品安全知识培训,强化其食品安全职责意识,熟悉食品安全法律法规、基础知识和操作规程,自觉规范个人操作行为,保证食品安全风险防控措施不断强化、熟记于心。

三、工作要求

1.加强组织领导。各级食品药品监管部门和教育行政部门要高度重视“护校行动”,要将其列为2017年度重点工作来抓,切实加强领导,成立相应工作领导机构,认真制定方案,创新工作措施,精心组织实施,以实际成效取信于民。

2.密切部门配合。食品药品监管部门和教育行政部门要加强沟通、紧密协作,共同做好今年的工作。对行动中发现的问题,食品药品监管部门、教育行政部门要互相通报,同时根据各自职责督促各类学校落实整改。对重大的、带有普遍性的问题,要及时向地方政府报告,由政府牵头解决。要加强与公安、城管、住建、环保等部门的配合,形成合力、多管齐下整治校园周边突出问题。

3.建立共治机制。利用“学校食堂开放日”、“食品安全宣传月”、“12331宣传日”的时机,广泛宣传“护校行动”进展、成果和典型案例,鼓励广大师生和学生家长积极参与,共同守护学校餐桌安全。要与宣传部门、新闻媒体建立协作机制,普及食品安全知识,强化校园餐饮食品安全意识,积极引导各类学校和周边餐饮服务单位自觉守法、诚信经营。

4.加强督查督办。各设区市食品药品监管部门、教育行政部门要建立督查工作机制,对各县(市、区)的工作进行全覆盖的督查,及时掌握、调度、指导基层工作开展,持续抓好各项工作推进,检查情况及时送省食品药品监督管理局、省教育厅,重要情况随时上报。省食品药品监督管理局、省教育厅将组织联合督查组,对各地“护校行动”工作进展进行督查,并将督查情况向全省通报。

请各地于3月底、9月底、12月底之前,向省食品药品监督管理局餐饮食品监管处和省教育厅学校后勤与产业办公室上报工作报表、工作总结和典型案例。

省食品药品监管局联系人:凌敏峰  电话:079188178697     电子邮箱:754878069@qq.com

省学校后勤与产业办公室:熊川    电话:079186756161     电子邮箱:653728440@qq.com
    附件:1.2017护校行动统计表(一).xls
          2.2017护校行动统计表(二).xls


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